食品行業
(1)冷庫:
臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)對冷庫(ku)、氣調庫(ku)中(zhong)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、雞(ji)(ji)蛋(dan)、魚、肉類(lei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)貯存起到(dao)了防霉保(bao)鮮之功效(xiao)。1995年至1996年間,日本、法(fa)(fa)國(guo)和(he)澳大利亞相(xiang)繼立(li)法(fa)(fa),允許(xu)臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)中(zhong)廣泛使(shi)用(yong)。而美(mei)國(guo)在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)努(nu)力推動下,美(mei)國(guo)電力研究(jiu)(jiu)院(yuan)(EPRI)于1996年組織(zhi)了臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)和(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)界的(de)(de)(de)科學技術(shu)專家(jia)(jia)委員(yuan)會(hui),開始調查并(bing)評估臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)應(ying)用(yong)于食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)歷(li)史背(bei)景、現狀與前(qian)途。委員(yuan)會(hui)利用(yong)1年時間對臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)應(ying)用(yong),包括:殺(sha)(sha)菌、雞(ji)(ji)蛋(dan)消毒、果(guo)(guo)蔬貯藏(zang)、水(shui)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)鮮、肉類(lei)保(bao)鮮、家(jia)(jia)禽加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)等37個食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)所用(yong)的(de)(de)(de)臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)空氣處(chu)理進(jin)行了文獻檢索、論證及實驗表明(ming)(ming),在(zai)(zai)1997年提出科學結(jie)論,明(ming)(ming)確了臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)應(ying)用(yong)與食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)符合GRAS標(biao)準--這(zhe)個結(jie)果(guo)(guo)成為美(mei)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)廣泛使(shi)用(yong)臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)基礎。隨(sui)后美(mei)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)與醫藥管理局(FDA)放棄了以往在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)生產中(zhong)使(shi)用(yong)臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)限制政策,承認臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)應(ying)用(yong)于食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生產過程符合通用(yong)安(an)(an)全標(biao)準(GRAS)的(de)(de)(de)要求(qiu)。之后,專家(jia)(jia)們還對臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化水(shui)在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)(ye)上的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)、氣相(xiang)臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)中(zhong)的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)、臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)處(chu)理食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)營養(yang)影響及處(chu)理食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)安(an)(an)全性和(he)毒性等作了相(xiang)關的(de)(de)(de)研究(jiu)(jiu),這(zhe)些研究(jiu)(jiu)均表明(ming)(ming):臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)作為食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)殺(sha)(sha)菌劑和(he)消毒劑使(shi)用(yong)是安(an)(an)全無害的(de)(de)(de),在(zai)(zai)適(shi)宜的(de)(de)(de)用(yong)量和(he)良好的(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)條件下使(shi)用(yong)符合GRAS要求(qiu)。
(2)食品(pin)生產用水:
食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)用(yong)(yong)水(shui)(shui)貫穿在產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)從原料清(qing)洗至最終(zhong)成(cheng)形的(de)(de)每一(yi)個步驟之中,可以說是(shi)實現食品(pin)(pin)(pin)安全生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)最重(zhong)要保證。資(zi)料顯示(shi),我國(guo)部分食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)用(yong)(yong)水(shui)(shui),在某種程度上來說,基本(ben)上處于沒有質量把關的(de)(de)狀態,也就是(shi)說,以不潔凈的(de)(de)水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)出來的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)或半成(cheng)品(pin)(pin)(pin),很難達到無菌或衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)合格(ge)達標的(de)(de)界(jie)限。食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)用(yong)(yong)水(shui)(shui)、需要大(da)量的(de)(de)潔凈水(shui)(shui),在生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)成(cheng)本(ben)中也是(shi)一(yi)項較大(da)的(de)(de)開支。目前食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)普(pu)遍(bian)存(cun)在兩(liang)種狀況:一(yi)是(shi)使用(yong)(yong)已被污染(ran)的(de)(de)水(shui)(shui)源;二是(shi)加工(gong)用(yong)(yong)水(shui)(shui)回用(yong)(yong)或延長使用(yong)(yong)時間。
應用臭氧(yang)技術(shu)來保證食品(pin)(pin)(pin)生產(chan)用水的(de)安全(quan)衛生,是從(cong)源頭(tou)上解(jie)決產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量控制、從(cong)根本上杜絕(jue)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質量問題的(de)最(zui)好解(jie)決方案。也可生產(chan)高濃度臭氧(yang)水替代(dai)藥物對食品(pin)(pin)(pin)進行消毒(du)。